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标题: 排排坐吃果果——上海葱油饼 [打印本页]

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 20:18 标题: 排排坐吃果果——上海葱油饼

烫面的葱油饼，很酥很好吃
面粉用开水和面，然后醒发5小时。我一般是上午和面，晚上吃。
右面的绿豆芽就是前几天自己发的，比较瘦小味道很浓，清炒就好吃
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侧面看看
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作者: 小花朵朵 时间: 2009-7-30 20:30

豆芽炒的很好，这个饼好像有点焦了。

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 20:55

原帖由 小花朵朵 于 2009-7-30 20:30 发表
豆芽炒的很好，这个饼好像有点焦了。

火大了点，不过我喜欢焦的，味道浓

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:06

LZ该不会是北方人吧！！！

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:14

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:06 发表
LZ该不会是北方人吧！！！

你从哪里看出来的？

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:16

北方人爱吃面食！
什么大饼啊，馒头啊，炒饼啊，炒面啊。说都说不完一大堆！

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:18

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:16 发表
北方人爱吃面食！
什么大饼啊，馒头啊，炒饼啊，炒面啊。说都说不完一大堆！

哈哈，上海人也喜欢吃的，面条、馄饨、包子也是面食呀
看来还真是被你瞎蒙蒙对了一半。我祖籍山东，但是出生在上海。我父母是30多年前随单位到上海的，所以我也算北方人

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:21

这不你两边都继承了，那还不天天大饼？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:25

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:21 发表
这不你两边都继承了，那还不天天大饼？

我讲究营养搭配，每星期都会吃点面食（包子、饼、面条、水饺、馄饨之类）。面食养胃，多吃无害

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:27

请问北方人为什么很多都那么高大？
难道是吃面食吃出来的？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:29

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:27 发表
请问北方人为什么很多都那么高大？
难道是吃面食吃出来的？

呵呵，这个我也不清楚，因为我不够高大。

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:30

呵呵，我看见我们这里面能下厨的MM还真不少也！

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:33

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:30 发表
呵呵，我看见我们这里面能下厨的MM还真不少也！

呵呵，你身边肯定也不少。
女人年纪大一点都会喜欢烧菜做家务的。我年轻时啥都不会

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:36 标题: 回复 13# 的帖子

不好意思身边还真没。

给你说我才19岁。你不许欺负我喔。

以后在这版块要照顾我知道么

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:38

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:36 发表
不好意思身边还真没。

给你说我才19岁。你不许欺负我喔。

以后在这版块要照顾我知道么

呵呵，年纪这么小就会烧菜真了不起。放心，我不欺负弱小

作者: 盘丝洞吃肉 时间: 2009-7-30 22:40

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作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:40

呵呵，告诉你一秘密。

我做厨师的，嘿嘿

粤菜系，主要燕，鲍，翅。

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:42

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:40 发表
呵呵，告诉你一秘密。

我做厨师的，嘿嘿

粤菜系，主要燕，鲍，翅。

那我以后要多多向你请教了
你就教我煲汤喝煲粥就行了，燕，鲍，翅咱吃不起

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:43

原帖由 盘丝洞吃肉 于 2009-7-30 22:40 发表
嗯。桃花就是好啊。。谁取到你谁幸福。。。

恩，我也这么认为的

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:43

行，只要JJ一句话一定知无不言，言无不尽！

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 22:48

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:43 发表
行，只要JJ一句话一定知无不言，言无不尽！

有空记得发点帖子哦，我一定好好学习。

挑简单点的教哦，我年纪大了，太复杂记不住

作者: 鱼影 时间: 2009-7-31 13:13

上海葱油饼的做法能详细些不

作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2009-7-31 13:20

不会包馄饨，超级的想学啊

作者: 芝兰 时间: 2009-7-31 13:27

原帖由鱼影于 2009-7-31 13:13 发表
上海葱油饼的做法能详细些不

烫面会弄么？醒发好的面团揉匀，分割成40克左右一个的小面团，案板上撒上补面把小面团擀成薄薄的长方形，涂满油（四面边缘不要涂油，否则很难卷紧）撒上盐、葱花和黑胡椒粉，卷成长条，盘成蜗牛型的圆饼，压扁后擀成小圆饼，放油锅里面煎熟就可以吃了，饼越薄约脆。
小提示：醒发面团最少要5小时（我有一次赶时间只醒发了2小时，不是很好吃），因为醒发的时间越长面团越柔软。醒发的太久是啥结果还没有试过，我基本都是醒发6小时左右。

[ 本帖最后由面如桃花于 2009-7-31 13:28 编辑 ]

作者: 芝兰 时间: 2009-7-31 13:29