肝胆相照论坛

标题: 烘焙秀之“8寸芝心披萨" [打印本页]

作者: 芝兰 时间: 2009-7-21 16:11 标题: 烘焙秀之“8寸芝心披萨"

配料：玉米、青椒、番茄、洋葱、烟熏火腿、金枪鱼、瑞士产马苏里拉奶酪、自制披萨酱
高筋面粉制作饼皮

补做法
制作面饼：高筋面粉或中筋面粉100克可以做一个8寸的，如果做芝心的需要125克
配料：面粉125克、水、法国金燕酵母、盐糖少许，油8克左右。
水与酵母混合静置几分钟后与面粉盐糖混合揉成面团后加入油继续揉成团，放温暖处发酵成2倍大（这个天气大约2小时）。排气揉成团擀成圆饼状。披萨盘涂油，把面饼放在披萨盘中套上保鲜袋放冰箱冷藏5小时以上（不要超过24小时）就可以烤制。
披萨酱制作：番茄去皮切丁，洋葱切丁备用。锅里放黄油化开后加入洋葱炒出香味后加入番茄丁和番茄酱或番茄沙司加入罗勒碎和黑胡椒粉熬成比较干的糊状，放凉备用。
冷藏过的面饼用小叉子在面饼上叉满小洞，涂上披萨酱（边上一圈不涂），铺上喜欢吃的肉（火腿、金枪鱼、香肠、培根、虾仁等），撒上马苏里拉奶酪碎，再放上喜欢吃的素菜（青椒、玉米、蘑菇、黑橄榄等）撒上一层马苏里拉奶酪碎，进预热200度的烤箱烤25分钟。细节图片要等有空再拍了补上
[attach]107544[/attach]
[attach]107545[/attach]

[ 本帖最后由面如桃花于 2009-7-27 16:06 编辑 ]

作者: 一线之间 时间: 2009-7-24 22:01

这个我喜欢不应该说超级喜欢哈哈

作者: 芝兰 时间: 2009-7-24 22:19

自己家里做实惠

作者: opium_jj 时间: 2009-7-24 22:55

确实,在必胜客里吃,性价比太低了,哈哈

作者: 芝兰 时间: 2009-7-24 23:11

呵呵，我的披萨跟必胜客一个味儿，想学的可以报名

作者: ligr103 时间: 2009-7-26 20:13

我的天，这是外卖吗？这么专业

楼主，你的帖子占了半个版面

作者: 芝兰 时间: 2009-7-26 20:33

原帖由 ligr103 于 2009-7-26 20:13 发表
我的天，这是外卖吗？这么专业楼主，你的帖子占了半个版面

呵呵，我自己做的

作者: 叶儿 时间: 2009-7-26 20:34

外国大饼~~~

作者: xuwenting 时间: 2009-7-27 10:39

卖相真不错，想学，有详细的步骤吗

作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2009-7-27 10:41

恩,我也想学做了,搬个板凳来,等着看步骤

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 11:29

LS两位家里有烤箱么？做披萨需要烤箱

作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2009-7-27 11:32

好学+好做的话，偶可以买个烤箱

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 11:35

第一好学，第二好做，下午有空补步骤，耐心等等

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-27 11:43

烤箱要买多大规格型号的呢？

什么牌子？多少钱钱可以买到呢？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 13:02

原帖由 dfyy8989 于 2009-7-27 11:43 发表
烤箱要买多大规格型号的呢？什么牌子？多少钱钱可以买到呢？

看你想做哪些东西了，我建议买中等大小的，物美价廉。一般的牌子一般300左右能买到了

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-27 13:15

要买多大瓦数的功率呢？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 13:29

我家的是1600W

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-27 14:21

原帖由 面如桃花 于 2009-7-27 13:29 发表
我家的是1600W

这和电磁炉功率差不多啊？

比电磁炉功率好象还小些呢？比它省电！嘿嘿

象这么大的功率能烤哪几种饼饼呢？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 14:35

烤饼干、蛋糕、面包、披萨、焗饭都是没问题的

作者: 小永 时间: 2009-7-27 14:59

只能看不能吃不好玩

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 15:50

原帖由小永于 2009-7-27 14:59 发表
只能看不能吃不好玩

自己学着做呀，我觉得会做饭的男人最帅哦

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-27 18:33

希望能快点看到具体的操作方法哦

好有动力去买一个烤箱

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 19:01

原帖由 dfyy8989 于 2009-7-27 18:33 发表
希望能快点看到具体的操作方法哦好有动力去买一个烤箱

1楼加制作方法了，美女没有仔细看

作者: 小花朵朵 时间: 2009-7-27 19:12

卖相很好哦，应该很好吃

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 19:16

原帖由 小花朵朵 于 2009-7-27 19:12 发表
卖相很好哦，应该很好吃

跟必胜客一个味儿

作者: yoyusherry 时间: 2009-7-27 19:19

桃花好棒，，等我买了烤箱。也来跟你学。。。

作者: 芝兰 时间: 2009-7-27 20:11

原帖由 yoyusherry 于 2009-7-27 19:19 发表
桃花好棒，，等我买了烤箱。也来跟你学。。。

好滴

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-28 10:20

原帖由 面如桃花 于 2009-7-27 19:01 发表

1楼加制作方法了，美女没有仔细看

作者: 06年的期望 时间: 2009-7-30 00:07

原帖由 面如桃花 于 2009-7-21 16:11 发表
配料：玉米、青椒、番茄、洋葱、烟熏火腿、金枪鱼、瑞士产马苏里拉奶酪、自制披萨酱
高筋面粉制作饼皮

补做法
制作面饼：高筋面粉或中筋面粉100克可以做一个8寸的，如果做芝心的需要125克
配料：面粉125克、水、法国金燕酵 ...

可以用普通炒锅做的，不用非买烤箱。

作者: dfyy8989 时间: 2009-7-30 07:55

原帖由 06年的期望 于 2009-7-30 00:07 发表

可以用普通炒锅做的，不用非买烤箱。

你做过吗？怎么做的？具体操作？

作者: 06年的期望 时间: 2009-7-30 10:35

原帖由 dfyy8989 于 2009-7-30 07:55 发表

你做过吗？怎么做的？具体操作？

打印标题: 使用炒锅做PIZZA[8P]

首先我买了烤箱但是烤了2次，太费劲，后来看到网上说一般炒锅都可以做，干净利索方便呵呵！烤箱没用的麻烦容易脏。
1 漫步孤岛于网上发布
http://www.6diy.com/read-htm-tid-113756-uid-283113.html

使用炒锅做PIZZA[8P]
原料：
面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母），番茄，青椒，洋葱，肉肠，牛肉，马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）

调味料：
黑胡椒，盐，橄榄油（可用色拉油代替），什香草（西餐常用的一种混合香料，有异香。若采用普通芝士可以不用）

做法
1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。

肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒和盐腌渍1小时以上。

给什香草

3.发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。

4.依次在面皮上放上肉肠片，番茄片，洋葱，青椒，最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。

5.当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香草。关火，盖上锅盖。

6.约5分钟后即可盛盘。摘围裙，开吃～！

作者: 云淡 时间: 2009-7-30 11:44

哈哈看得都流口水了

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 11:48

看了炒锅版的披萨感觉肯定比烤箱版的油腻，因为是用油煎出来的

作者: 06年的期望 时间: 2009-7-30 13:40

原帖由 面如桃花 于 2009-7-30 11:48 发表
看了炒锅版的披萨感觉肯定比烤箱版的油腻，因为是用油煎出来的

并不是要用太多油煎，如果是不粘锅只是抹油不沾底的。烤箱也很便宜，小一点的才150元左右，各大超市都有，我买的是大点的烤箱，用烤箱就用了两次。烤箱用的披萨盘子也要抹油，还有面粉也要加入油和面的。这个就是随便吃几次，每天都吃也不现实呵呵。麻烦，不能当正餐的。

作者: 06年的期望 时间: 2009-7-30 14:08

原帖由 面如桃花 于 2009-7-27 14:35 发表
烤饼干、蛋糕、面包、披萨、焗饭都是没问题的

我有披萨盘一个一次都没有用，还有一堆小烤蛋糕的模具一次都没有用，，没时间做这些。我的披萨盘没用过，因为每次都是好几个人来吃哈哈，讲究实惠，还有烤箱也比较费电，我直接就一次烤个大烤盘（烤箱送的黑色长方形烤盘）。僧多粥少啊。我烤蛋糕也是用那个大盘，男人不爱用那些小东西。都可低价转让你。

作者: 06年的期望 时间: 2009-7-30 14:11

大家胃口不错啊，哈哈！祝大家胃口好身体棒！身体是革命的本钱！！！

作者: 钟情 时间: 2009-7-30 14:22

微波炉可以不？？

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 14:25

原帖由 06年的期望 于 2009-7-30 14:08 发表

我有披萨盘一个一次都没有用，还有一堆小烤蛋糕的模具一次都没有用，，没时间做这些。我的披萨盘没用过，因为每次都是好几个人来吃哈哈，讲究实惠，还有烤箱也比较费电，我直接就一次烤个大烤盘（烤箱送的黑色长方形烤盘）。僧多粥少 ...

呵呵，这些我都有了，你还是转给需要的人吧

作者: 芝兰 时间: 2009-7-30 14:27

原帖由钟情于 2009-7-30 14:22 发表
微波炉可以不？？

肯定不行，微波炉与烤箱的加热原理不一样。
感兴趣的话你可以试试上面那位推荐的炒锅版披萨，我没做过炒锅版的，不知道好不好吃哦

作者: 高山流水灬 时间: 2009-7-30 22:58

这做的也好啊。
看到就有食欲！
真想吃！

作者: 盘丝洞吃肉 时间: 2009-8-2 07:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Caroline06 时间: 2009-8-2 16:09

赞啊，每次就是发面的时候头疼

作者: 芝兰 时间: 2009-8-2 16:13

原帖由 Caroline06 于 2009-8-2 16:09 发表
赞啊，每次就是发面的时候头疼

教你个最简单的（我用法国金燕酵母）
把酵母水与面粉、糖、盐混合揉成团，加入色拉油充分揉匀，放在温暖处发酵就行了，发成2倍大。
真是一点技术含量都不需要哦。你头疼啥？比做面包省力不知道多少倍，我现在面包都懒得做，实在太累。

作者: Caroline06 时间: 2009-8-2 16:28

也是啊，我可能对发面有心理阴影，^_^，再试试~~~

作者: 芝兰 时间: 2009-8-2 16:37

原帖由 Caroline06 于 2009-8-2 16:28 发表
也是啊，我可能对发面有心理阴影，^_^，再试试~~~

披萨面很好发的，加油！
酵母很重要，有机会你试试法国金燕，很不错。推荐哦~~~~可惜人家公司不给我广告费，伤心~~~~

欢迎光临肝胆相照论坛 (http://hbvhbv.info/forum/)