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标题: 红烧肉 [打印本页]

作者: fly52012345 时间: 2009-7-6 17:50 标题: 红烧肉

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

作者: 茱莉亚 时间: 2009-7-7 08:54

我爱吃肥肉,美容

作者: yoyusherry 时间: 2009-7-7 09:16

看到好有食欲。每次我做的都不好吃。。。

作者: 羽灵 时间: 2009-7-7 10:16

还是不会弄。。哎留着嘴吃吧

作者: 糖^-^糖 时间: 2009-7-7 11:25

我最爱吃红烧肉。

作者: long9841 时间: 2009-7-7 11:57

据说做的好的红烧肉，入口即化

很下饭的菜

作者: cecilwoody 时间: 2009-7-8 17:24

东坡肉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 水煮鱼2009 时间: 2009-7-8 19:39

肥肉的少一点要不太腻

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