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标题: 宝贝第一问 [打印本页]

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-25 12:28 标题: 宝贝第一问

请教：
胡萝卜怎么吃最好？

作者: 走遍四方 时间: 2009-3-25 12:34

作者: 灰姑娘e 时间: 2009-3-25 12:40

晕吃熟的就好楼上的是胡萝卜

作者: 病不孤独 时间: 2009-3-25 12:45

原帖由 hcs_usst 于 2009-3-25 12:34 发表

以下吃法跟人肉版胡萝卜无关：

1，洗净生吃

2，用榨汁机榨汁喝~

作者: xdygu4 时间: 2009-3-25 13:10

想怎么吃，就怎么吃.........

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-25 13:18

误会啊误会

胡萝卜大叔，呵呵
我只是想吃胡萝卜！
凉拌胡萝卜丝还是热菜炒着吃，哪个保留的营养大啊？
见过热炒的，好像不吸油噢。。。。。。请教~
还有噢，胡萝卜的营养在于什么？我要学习一下！深入浅出的讲解一下吧

作者: waaan 时间: 2009-3-25 14:00

怎么吃都行，但好像不适合和白萝卜一起做。

作者: 无所谓呀 时间: 2009-3-25 14:17

胡萝卜含有丰富的维生素,炒着吃,和生吃都很好

作者: lingzi0925 时间: 2009-3-25 15:53

原帖由 积极宝贝 于 2009-3-25 12:28 发表
请教：
胡萝卜怎么吃最好？

蒸饭的时候和米饭一起蒸熟，然后拿出来和牛奶一起榨汁喝，我去年喝了两个月，感觉很舒服，整个冬天一次也没感冒。

作者: lingzi0925 时间: 2009-3-25 16:04

原帖由 lingzi0925 于 2009-3-25 15:53 发表

蒸饭的时候和米饭一起蒸熟，然后拿出来和牛奶一起榨汁喝，我去年喝了两个月，感觉很舒服，整个冬天一次也没感冒。

而且特别好喝，香香的，取了一个好听的名字，胡萝卜奶昔~~~~~~~~~~~~~~

作者: whhy1 时间: 2009-3-25 16:16

胡萝卜素是亲脂性的，要与肥肉炖。

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-25 19:32

啊？这个样子啊。要和肥肉一起？我有点不喜欢。
我晚上做了凉拌胡萝卜丝，里面有老陈醋，好吃啊！
我决定以后还是凉拌着吃！
生吃也很好。
至于榨汁嘛，

个人感觉太甜啦！浓缩之后有点太甜。去年在家榨过几次

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-25 19:33

蒸着吃？我还真没吃过，不过我想还是脆脆的好吃吧

作者: lingzi0925 时间: 2009-3-26 08:20

一篇关于胡萝卜的文摘：
上个星期，仝老师送了我一小盒她亲手制作的胡萝卜丝，用辛香料调味之后，味道相当别致。既有胡萝卜的风味，也有浓郁的香味，两者相得益彰。
老公吃着这美味的胡萝卜丝，突然问了一句话：这胡萝卜丝是炒的还是凉拌的？没看到其中有油啊？如果是凉拌的，它的胡萝卜素能吸收吗？
这还真是个不好一下子回答的问题。理论上，胡萝卜素是需要油脂帮助吸收的。但是问题是，要多少油才够呢？需要菜盘子里面汪着油吗？现在都提倡炒菜少放油，那么会不会影响到胡萝卜素的吸收呢？还有，如果只用油拌不用加热，效果会一样吗？
这种问题的答案，可不是某个权威上嘴皮一碰下嘴皮就能回答的。科学的事情，最好是用研究数据来说话。于是我赶紧去查资料，发现了分别于2007年和2004年发表的两篇研究胡萝卜素吸收问题的文献。
第一篇文献报道了一项在菲律宾儿童当中进行的研究。这些孩子分成3个组，给他们在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜，但是其中油脂的数量很少，只有每餐2，5和10克脂肪。这可是名副其实的“没油水”的饭菜啊。要知道现在北京居民的每日平均用油量是83克之多呢，炒一个菜就用30克油的家庭比比皆是。不过，孩子们在饭后也会吃些含有脂肪的零食，每日脂肪总摄入量分别是21克，29克和45克，相当于一日能量摄入的12%，17%和24%。这个比例，相比于我们的都市居民，还是显得太低，因为我们已经普遍超过了30%。
同时，研究者检测孩子们血液中胡萝卜素和维生素A的含量变化。结果发现，无论是哪个组，血液中胡萝卜素和维生素A的含量都增加了，而且增加的幅度并无明显差异。
另一项在美国进行的研究则得出了不同的结论，给受试者吃蔬菜沙拉，一组用含28克脂肪的沙拉酱来拌，另一组用含有6克脂肪的沙拉酱来拌。结果发现，吃28克脂肪沙拉酱那一组的血液当中，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量都比另一组明显地高。也就是说，增加脂肪的数量有利于增加胡萝卜素的吸收量。
（——我忍不住产生了一种感想：洋人拌一个沙拉酱就用28克脂肪，足以告诫一些热爱沙拉的女士们：蔬菜沙拉并非一种低脂肪食品。标准蛋黄酱含脂肪达80%，弄不好，一份蔬菜沙拉所提供的脂肪数量比炒菜还要高，而吃到嘴里的蔬菜却比炒菜少得多......有点跑题啦。）
请注意，菲律宾的研究当中，所吃的蔬菜是煮熟的菜；而美国研究当中，所用的是生的蔬菜。研究者们表示，这很可能就是实验结果差异的关键所在。因为煮、炒等热处理会破坏细胞的结构，使胡萝卜素更容易从细胞中的叶绿体、有色体等细胞器中释放出来。还有此前一些文献也报道，如果蔬菜能够煮熟，或者直接用纯的胡萝卜素加入到食品当中，那么只需要3-5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。
总之，综合相关文献报道，得到了以下几个基本结论：
      1 吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的。
      2 要把胡萝卜素及其他类胡萝卜素物质进入小肠的脂肪微球当中，从而被人体有效吸收，首先把它们必须从植物性原料的细胞中释放出来，适当的加热处理是必要的。所以，用加热的方法来烹调蔬菜，令细胞壁变软，释放内容物，或许比多放油更为重要。
      3 如果把蔬菜烹软，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要同时大量摄入油脂。也就是说，如果我们把菠菜焯熟，然后加一点香油来凉拌，一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒。
      4 此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等，也会促进食物中胡萝卜素的吸收。研究发现，停留在肠道中的胡萝卜素可以等到肠腔内新的脂肪到来，然后与脂肪一起形成乳化微球，从而被吸收。
      5 如果蔬菜没有被烹调变软，用生吃方式，只靠牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-26 11:14

太谢谢楼上的解答啦！！！关于胡萝卜，我学到了好多知识！

作者: 积极宝贝 时间: 2009-3-26 11:16

希望大家多多参与这样的解答，在这个过程中，我们都会学到很多，且科学的饮食知识！

作者: 九阴真肝 时间: 2009-3-26 14:02

胡萝卜的细胞壁不好打开，必须跟肉炖了吃才好，单吃恐怕就是解渴

作者: 爱茜 时间: 2009-3-27 19:51

炖排骨汤

作者: 我是青蛙 时间: 2009-4-5 21:41

我知道
拿块半肥不瘦的猪肉放在锅里煎炸出油
然后把萝卜放进去一起炒
再用点水煮一下
待水干后
好吃

作者: liwz516 时间: 2009-4-6 16:14

原帖由 lingzi0925 于 2009-3-25 16:04 发表

而且特别好喝，香香的，取了一个好听的名字，胡萝卜奶昔~~~~~~~~~~~~~~

具体怎么做啊?

作者: 信心永驻 时间: 2009-4-7 16:13

有点儿启发。

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