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标题: 羊肚菌对慢肝的食疗效果 [打印本页]

作者: 陕北懒汉 时间: 2009-3-21 08:29 标题: 羊肚菌对慢肝的食疗效果

　　又称羊肚菜、美味羊肚菌。
　　真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
　　子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
　　分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
　　可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
　　羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶
　　羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。
　　羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，
　　还含有多种维生素和矿物质。
　　药用价值【药名】：羊肚菌
　　【来源】：为菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌的全草。
　　【功效】：和胃消食、理气化痰。
　　【主治】：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
　　【性味归经】：甘，平。入脾、胃二经。
　　【用法用量】：内服： 15一30克，水煎服。
　　【动植物资源分布】：分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区。
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能：主治精肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用，还可防癌、抗癌、预防感冒。·配　　料:

羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

·操　　作:

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
每千克含
热量(千卡)  295 硫胺素(毫克)  0.1 钙(毫克)  87
蛋白质(克) 26.9 核黄素(毫克)  2.25 镁(毫克)  117
脂肪(克) 7.1 烟酸(毫克)  8.8 铁(毫克)  30.7
碳水化合物(克) 30.8 维生素C(毫克)  3 锰(毫克)  2.49
膳纤维(克) 12.9 维生素E(毫克)  3.58 锌(毫克)  12.11
维生素A(微克)  178 胆固醇(毫克)  0 铜(毫克)  2.34
胡罗卜素(微克)  8 钾(毫克)  1726 磷(毫克)  1193
视黄醇当量(微克)  14.3 钠(毫克)  33.6 硒(微克)  4.82

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