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标题: 羊肚菌对慢肝的食疗效果 [打印本页]

作者: 陕北懒汉    时间: 2009-3-21 08:29     标题: 羊肚菌对慢肝的食疗效果

  又称羊肚菜、美味羊肚菌。
  真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属。
  子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖不规则圆形,长圆形,长4-6cm,宽4-6cm。表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长5-7cm,宽粗2-2.5cm,有浅纵沟,基部稍膨大,生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。
  分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
  可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌。可药用,益肠胃,化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
  羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta(13)Pers. 尖顶
  羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。
  羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克,脂肪2.6 克,碳水化合物39.7 克,
  还含有多种维生素和矿物质。
  药用价值【药 名】:羊肚菌
  【来 源】:为菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌的全草。
  【功 效】:和胃消食、理气化痰。
  【主 治】:用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
  【性味归经】:甘,平。入脾、胃二经。
  【用法用量】:内服: 15一30克,水煎服。
  【动植物资源分布】:分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区。
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌,属高级营养滋补品,含有多种人体需要的氨基酸,具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能:主治精肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡,对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用,还可防癌、抗癌、预防感冒。·配  料:

羊肚菌、乌鸡
辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤
调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒


·操  作:

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
每千克含
热量(千卡)  295 硫胺素(毫克)  0.1 钙(毫克)  87
蛋白质(克)   26.9 核黄素(毫克)  2.25 镁(毫克)  117
脂肪(克)   7.1 烟酸(毫克)  8.8 铁(毫克)  30.7
碳水化合物(克)   30.8 维生素C(毫克)  3 锰(毫克)  2.49
膳纤维(克)   12.9 维生素E(毫克)  3.58 锌(毫克)  12.11
维生素A(微克)  178 胆固醇(毫克)  0 铜(毫克)  2.34
胡罗卜素(微克)  8 钾(毫克)  1726 磷(毫克)  1193
视黄醇当量(微克)  14.3 钠(毫克)  33.6 硒(微克)  4.82




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