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标题: 鹅肝酱雪花蟹 [打印本页]

作者: gongxisheng 时间: 2014-11-3 23:32 标题: 鹅肝酱雪花蟹

买了瓶鹅肝酱，又买了只雪花蟹，正好家里还有一瓶珍藏的松露盐，于是DIY了这个粤菜馆里常有的菜——鹅肝酱雪花蟹！
剩下的鹅肝酱分别做了炒饭和带子粉丝煲，效果都没有让我失望，纯鹅肝酱的味道的确比掺了鸭肝的药好很多很多，果真一分价钱一分货啊！

废话就说到这里，下面上菜！
材料：雪花蟹一只、纯鹅肝酱100克、松露盐少许、油、葱姜、香菜

做法：1.雪花蟹洗净去腮，斩成小件，拍上生粉。

      2.葱切段，姜切片备用，香菜去根洗净备用。

      3.锅里放足够多的油，烧到6成热，将雪花蟹依次放入过油。

      4.捞出雪花蟹，锅里留底油爆香葱姜，再放入鹅肝酱中小火炒，用铲子压碎直到变成细密的泡沫状。

      5.雪花蟹入锅翻炒均匀，加小半碗清水和松露盐，继续翻炒到水汽收干。

      6.盛出装盘后，放几根香菜装饰一下即可。

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鹅肝酱外观

雪花蟹请回家以后先给吸上氧

哥们还挺惬意

松露盐是长酱紫的

准备好葱姜

雪花蟹斩件

拍上生粉

过油

盛出来

葱姜和鹅肝酱炒香

下螃蟹炒

出锅

打酱油的鹅肝酱炒饭

鸡腿菇切丁过油

蛋白炒熟剁碎，芹菜切细

松露盐再次出现

鹅肝酱炒香

下米饭开始炒

出锅

粒粒分明、香气四溢的鹅肝酱炒饭来啦

最后剩的四分之一瓶鹅肝酱用来做粉丝煲啦！至此，鹅肝酱完成了它的光荣使命。undefined

作者: llau_lhf 时间: 2016-1-11 00:26

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