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标题: 中西饮食文化差异。 [打印本页]

作者: 周瑜打黄盖 时间: 2013-1-29 15:56 标题: 中西饮食文化差异。

1>“集体主义”VS“个人主义”

　    在中国.“饮食所以合欢也”的集体主义思想.强调突出一个“合”字。通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式.大家共享一席，共享桌上的菜肴.往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众人群箸齐下，通力合作，共同“消灭”盘中之物，场景好不热闹，最后结帐也是争相付钱。而在西方，受个人主义思想的影响，西方人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜.不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取AA制，各人自付各人帐。
         国人聚餐不用公筷，双双沾着口水残渣的筷子在碗盘中捞来捞去，本已是越想越恐怖的不良习惯，如果食客们又借着“食兴”“酒兴”助“谈兴”，任自己的唾沫星子横飞乱溅，让他人被动地“享受”你的“口水味” ，这显然就更不卫生了。每个人尤其是那些传染病患者的唾液中，都含有无数个细菌，假如在显微镜下让人家看看你口中这些细菌的“可憎面目”，人家会作何感想？西方人就餐的时候表现的很严肃，一般都很少说话，更少谈笑，既使说话也是低着头，并尽量把声音压低，吃食物时也注意不发出声响……总之，他们的这种就餐方式体现了一种卫生、安静和文明的饮食观念。西方人聚餐都是默认 AA 制，食物也是自己吃自己的。他们不习惯与别人分享盘中的美食，他们认为，这不完全是卫生问题，纯粹是一种习惯，也是一种饮食文化。

2>中国聚餐重餐不重聚，西方聚餐重聚不重餐。
      在西方，人们将吃饭看成是聚会和交流的机会，是重温旧谊和结交新人的机会，也是获得信息的场所。吃的东西固然必不可少，但并不是最重要的.更不需要摆阔气、讲排场。因此，西方的宴会并不重吃，而重宴会形式的自由化、多样化;主人要千方百计地创造出一种轻松、和谐、欢快的气氛，让客人们享受一段自由自在的美好时光。因此.西方人举行Pot—luck，即在聚餐会上每人都带一样菜，让大家共享。或者是开Pany，在聚会上，主人只提供饮料、酒和一些简单的食物，如奶酪、油炸薯条、三明治等，并不提供饭菜。

3>中国宴会是集体舞，西方宴会是交谊舞。
         在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。

4>自助餐是对个性、自由的尊重。
      与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

5>中国人把人生精力倾泄导向于饮食。
         西方人的人生倾向明显偏于男女关系,人生大量的时间及精力投入于这一方面,而对于花在饮食方面的时间,却是比较吝啬的。汉民族则由于对男女关系理解的偏狭,仅仅把它看作是单纯的性关系,便将它隐蔽化、神秘化,竭力回避和排斥。中国人把人生精力倾泄导向于饮食。

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