2005/08/02
15:07:34
参观了葡萄沟,大开眼界,知道世界葡萄品种竟有600多种,葡萄沟就有100多种。主要有四大类型的用途:一为普通鲜吃,二为晒葡萄干,三为酿酒,四为药用。葡萄酒分干红和干白,一般吃大肉时喝前者,而后者则是在吃海鲜时享受,这是到了葡萄沟后才懂的知识。至于两种的不同之处如制造方法、成份、颜色、味道、酒精度等,没记住。酿造出来葡萄酒的酒精度要高(等)于8.5度,否则只能叫葡萄汁,葡萄汁不能贮藏。自然熟的葡萄干呈紫色,日晒干的显黑色,日常所见的浅绿、黄色则是自然风干的。前两者属热后者属凉。一般葡萄丛过冬要用土埋住,以防冻死。一种叫索索的野生葡萄干,特小粒,作药用,治风湿病。
补记:葡萄酒有干红和干白之分,两者最主要的不同为葡萄压榨后,干红是葡萄汁连皮肉带核子一起发酵,而干白是用滤去皮肉核的葡萄汁发酵。
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