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肝胆相照论坛 论坛 驴行天下 驴版的生活——参观某养殖场-笋壳鱼
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驴版的生活——参观某养殖场-笋壳鱼 [复制链接]

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1
发表于 2012-5-12 22:02 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
去年的事了。。。。。。。。
重拾起来。。。。。。。。。


文下载,图自拍。。。。。。。。


笋壳鱼是广东食肆中的一种高档鱼,不少食客特别是省外食客对其知之甚少。其实,笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科塘鳢属尖头塘鳢,因形似笋壳,故而得名。。。。。



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发表于 2012-5-12 22:04 |只看该作者
本帖最后由 书记。。 于 2012-5-12 22:06 编辑

澳洲笋壳鱼(散纹尖塘鳢)。。。。。。。。。。。

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发表于 2012-5-12 22:07 |只看该作者
泰国笋壳鱼学名“云斑尖塘鳢”,原产于东南亚的江河、水库和湖泊中,喜栖于水底的洞穴或石缝中,属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中,不喜游动,与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼相比,它生性并不凶猛。笋壳鱼体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,头大略平扁,体淡黄褐色,因形、色似笋壳而得名。

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发表于 2012-5-12 22:08 |只看该作者
本帖最后由 书记。。 于 2012-5-12 22:08 编辑

同事用手比比鱼的长度。。。。。。。

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发表于 2012-5-12 22:11 |只看该作者
泰国笋壳鱼(云斑尖塘鳢)和澳洲笋壳鱼(散纹尖塘鳢)。这两种鱼比广东本地笋壳鱼略黑,体型也大得多,其中泰国笋壳鱼最大个体可达5~6公斤。。。。。。。。。


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发表于 2012-5-12 22:13 |只看该作者
笋壳鱼与沙塘鳢(即土步鱼、鲋鱼)同科不同属,形态近似,其肉多而厚,骨刺极少,肉洁白细嫩,味尤鲜香,吃口甚好,正如清代袁枚所
说:“肉最松嫩,煎之、煮之、蒸之俱可;加腌芥作汤、作羹尤鲜。”。。。。。。。


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发表于 2012-5-12 22:15 |只看该作者
笋壳鱼品种较多,而在广东,人们把产于我国沿海及河口一带的笋壳鱼称为“本地笋壳”。本地笋壳体型较小,最大个体仅重200余克,其身圆长,嘴带尖,鳞细而硬糙,鱼鳍均有斑点,有黄麻色和黑麻色两种,但以黑麻色者为佳。,,,,,

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发表于 2012-5-12 22:18 |只看该作者
笋壳鱼离水后只要保持湿润、阴凉,可存活数十小时,非常有利于鲜活产品的运输。。。。。

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发表于 2012-5-12 22:19 |只看该作者
箱运产品采用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装,每箱数十千克,经20小时仍存活完好。。。。

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发表于 2012-5-12 22:21 |只看该作者
箱运产品采用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装,每箱数十千克,经20小时仍存活完好。。。。。

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