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标题: 尝尽老北京传统小吃品十足年味儿 [打印本页]

作者: 我随心动 时间: 2012-1-26 20:42 标题: 尝尽老北京传统小吃品十足年味儿

本帖最后由风雨不动于 2012-4-14 18:48 编辑

　灌肠

　　一种大众街头小吃，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。”许多具有京味风格的餐厅都有灌肠，但是水平参差不齐，广受好评的还是那几家，花市大爷灌肠、隆福寺的丰年灌肠、天桥的郭记灌肠、方庄的芳群园灌肠等，环境那是没有的，但美味是绝对有的。

　　油茶

　　也是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。不论是庙会还是主打京味的餐厅里，都有它的踪影。

　　糖卷果

　　主料是山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜籽仁等辅料，营养丰富，是回族人民喜欢吃的一种食品，在大鱼大肉的春节让它平衡一下口味是不错的选择，聚宝源、鸿宾楼、烤肉宛等老清真餐厅都可以买得到。

　　芥末墩

　　地道的百姓菜，大白菜上市了，也快过年了，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩。鱼生火，肉生痰，节日中人们食用油腻食品多，换换口味，芥末墩最好不过了。

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作者: 我随心动 时间: 2012-1-26 20:43

　姜汁排叉

　　又叫姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。“南来顺”的姜汁排叉1997年被评为“北京名小吃”，得空儿必须去尝一尝。

　麻豆腐

　　北京独一份儿。麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味。与嗜好豆汁一样，北京人也特别爱吃麻豆腐，除夕餐桌上要是多了一盘麻豆腐，立即就能勾起北京人的回忆。

　豌豆黄

　　以白豌豆、白糖、红枣等为原料，分粗、细两种。漪澜堂卖的是细豌豆黄，庙会上卖的则是粗豌豆黄。粗细各有滋味，全凭食客自己选择。

　　香、甜、黏的驴打滚、色泽雪白的艾窝窝、外焦里嫩的奶油油炸糕、松软绵润的糖耳朵、质地酥脆的馓子麻花、口味清香的杏仁茶、醇厚味美的炒肝、香酥可口的蛤蟆吐蜜、滋阴补虚的肉皮冻儿、焦香酥脆的焦圈儿、香甜如蜜的它似蜜、软嫩清脆的白水羊头……数都数不完的小吃伴随我们走过了一个又一个春节，就算如今的春节餐桌丰盛到无法描述，小吃都还会出现在寻常百姓的除夕餐桌上，陪伴人们围炉闲坐、守岁辞岁。

作者: 我随心动 时间: 2012-1-26 20:43

小吃品尝地

　　银桥老店松记油炸灌肠

　　地址：西城区前海北沿小石碑胡同南口

　　烤肉宛饭庄

　　地址：西城区南礼士路58号

　　鸿宾楼

　　地址：西城区展览馆路11号

　　望德楼清真餐厅

　　地址：西城区地安门外大街26号

　　老回回

　　地址：西城区六铺炕一区6号楼对面

　　爆肚金生隆

　　地址：西城区六铺炕一区6号楼南

　　洪记小吃店

　　地址：西城区牛街12号

　　海碗居

　　地址：海淀区增光路11号(甘家口大厦西北)

　　左邻右舍褡裢火烧

　　地址：丰台区马家堡东路88号洋桥大厦旁

　　老浒记民俗酒楼

　　地址：东城区珠市口东大街12号

　　京味楼

　　地址：西城区车公庄大街9号院五栋大楼A栋1单元1楼

　　仿膳饭庄

　　地址：西城区景山西街北海公园东门内

作者: 老胶东 时间: 2012-1-27 11:47

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作者: mimiguai 时间: 2012-1-27 16:37

收着收着,今年去北京的时候挨个尝

作者: 搅拌子 时间: 2012-1-30 08:20

谢谢分享

作者: dew1860 时间: 2012-1-30 19:08

收藏一下，谢谢LZ分享

作者: 老胶东 时间: 2012-2-1 12:12

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