肝胆相照论坛
标题:
雞心豆醬或鷹嘴豆酱
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作者:
liver411
时间:
2011-12-26 16:44
标题:
雞心豆醬或鷹嘴豆酱
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Hummus是道有千年歷史的阿拉伯料理
起源於地中海沿岸的中東地區
主要的成分除了鷹嘴豆(Chickpea)
還加上了中東地方的芝麻醬Tahini
另外還加入了檸檬汁與少許香辛料
味道相當濃,並帶有淡淡的酸味,很能增進食慾
傳統上這種豆醬是配上中東傳統的Pita(口袋样的饼)麵包來吃的
不過它也可以拿來當肉類菜餚的醬汁、塗三明治或當做沙拉的醬
材料
乾燥的鷹嘴豆:1杯
芝麻醬: 2大匙
大蒜: 4瓣,壓成泥
小茴香粉: 2小匙
檸檬汁: 50毫升
橄欖油: 3大匙
紅椒粉: 少許
平葉巴西利: 少許,切碎
鹽: 1又1/2小匙
做法
1. 鷹嘴豆加水泡一夜,瀝乾
2. 在鍋中加水煮泡好的鷹嘴豆,先煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮一小時,
煮到鷹嘴豆變軟
3. 將鷹嘴豆撈出,煮豆子的水保留下來
4. 將煮好的鷹嘴豆、芝麻醬、大蒜泥、小茴香粉、橄欖油、以及鹽混合在一起,
在食物處理機中打成泥
5. 在打成泥的過程中,慢慢加入少許煮豆子的水,大約3/4杯,到豆泥滑順為止,
再加入檸檬汁調整酸味
6. 將豆泥鋪在盤子上,上面滴少許額外的橄欖油,灑上紅椒粉與巴西利末就完成了
作者:
liver411
时间:
2011-12-26 16:44
蒜泥辣椒的也非常好吃。
作者:
liver411
时间:
2011-12-26 16:46
Veal & Champagne - 牛小肉和香槟
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作者:
糖^-^糖
时间:
2011-12-26 21:14
阿姨家里的圣诞party。
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