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标题: 正宗东坡肉[6P] [打印本页]

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作者: wangzhengbo    时间: 2011-11-4 05:58     标题: 正宗东坡肉[6P]

主料：五花肉3斤
辅料：冰糖2勺  姜3片 八角2个
      桂皮1根  生抽2勺  老抽5勺
      细香葱3根  黄酒5勺

东坡肉的做法：
1.选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。


2.放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。


3.将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。


4.大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

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作者: 平常一棵心    时间: 2011-11-4 08:54

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作者: 回忆躲门后    时间: 2011-11-4 11:36

为什么我就做不出这个样子呢，最近一直在学

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作者: 不能去等待    时间: 2011-11-4 19:28

哇~~好漂亮 就是做不出 每次不是有些嚼不烂 就是太融了

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作者: 爽风    时间: 2011-11-5 06:22

好看，

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作者: 春有百花    时间: 2011-11-8 21:43

好有食欲。。

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作者: 平常一棵心    时间: 2011-11-9 16:20

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作者: 打虎上山    时间: 2011-11-10 09:26

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作者: 小雪408    时间: 2011-11-14 14:21

wangzhengbo 发表于 2011-11-4 05:58
主料：五花肉3斤
辅料：冰糖2勺  姜3片 八角2个
      桂皮1根  生抽2勺  老抽5勺

有点肥吧？？？但还是想吃。

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