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标题: 如何做鲶鱼？求方法~ [打印本页]

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-15 21:55 标题: 如何做鲶鱼？求方法~

谁有好的建议没有？
本来打算想买鲈鱼的，结果去超市一激动，买成鲶鱼了。。。
刚才还在想明天吃清蒸鲈鱼，突然反应过来，刚才买的是鲶鱼，不是鲈鱼。。。

作者: 抗战11 时间: 2011-10-16 08:09

我昨天就钓了好几条野生鲈鱼!

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-16 18:55

抗战11 发表于 2011-10-16 08:09
我昨天就钓了好几条野生鲈鱼!

还来馋我？

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-16 18:56

话说，鲶鱼太腥了，下次千万不能买错了

作者: 抗战11 时间: 2011-10-17 07:24

还好吧,黄酒少许.姜煎一下,再放酱油,弄好后就不腥,味道不要太好啊

作者: 爽风 时间: 2011-10-17 07:42

东北有一道菜，鲶鱼炖茄子。还有一句话：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。

作者: 心路2009 时间: 2011-10-17 12:27

红烧加粉皮，鲶鱼粉皮。

作者: 叶儿 时间: 2011-10-17 13:01

鲶鱼长的太恐怖了，我从来没买过

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 19:43

抗战11 发表于 2011-10-17 07:24
还好吧,黄酒少许.姜煎一下,再放酱油,弄好后就不腥,味道不要太好啊

这次失败了。。。下次改做简单的菜

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 19:46

爽风发表于 2011-10-17 07:42
东北有一道菜，鲶鱼炖茄子。还有一句话：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。 ...

这个俺真的不会。。。

作者: 爽风 时间: 2011-10-17 19:49

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饭店有这道菜，但是我不太喜欢，也不明白为什么有人这样喜欢这个菜，居然能撑死人

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 19:51

叶儿发表于 2011-10-17 13:01
鲶鱼长的太恐怖了，我从来没买过

确实长的恐怖。。。鱼不是我自己捞的。。。一心想着买鲈鱼，结果买的时候跟人家说买鲶鱼。。。
后来才反应过来。。。

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 19:52

爽风发表于 2011-10-17 19:49
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饭店有这道菜，但是我不太喜欢，也不明白为什么有人这样喜欢这个菜，居然能 ...

味道太好了吧？所以一直吃，结果撑s了。。。

作者: 爽风 时间: 2011-10-17 19:56

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东北的菜都是比较粗糙的，基本是民间的寀，

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 20:00

爽风发表于 2011-10-17 19:56
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东北的菜都是比较粗糙的，基本是民间的寀，

好吃就行

作者: 爽风 时间: 2011-10-17 20:02

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作者: 抗战11 时间: 2011-10-17 21:13

没听说过,现在落秋了,茄子有毒了,老古话传下来的,不知道是不是啊

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 21:23

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我百度来的。。。仅供参考。。。--------------------------------------------------------------------听老人讲:秋天的茄子尾要去掉(是指露天种的),因露水集中在这一点,秋天的露水对人不好。可陆素飞说，农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称，其实，“秋败茄子似毒药 ”是个误区。秋天的茄子并无毒，只要新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。但烹饪时，不要进行煎油炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。

作者: 霞飞满天 时间: 2011-10-17 21:24

通县“小楼餐厅”的烧鲇鱼是镇店名菜，不过俺没吃过

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 21:34

霞飞满天发表于 2011-10-17 21:24
通县“小楼餐厅”的烧鲇鱼是镇店名菜，不过俺没吃过

俺也没吃过。。。

作者: 霞飞满天 时间: 2011-10-17 21:38

做鲇鱼要把鱼外表的粘液处理干净，过去用碱或食盐，加上醋搓洗。据说用热水烫一下也成，去腥

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-17 21:41

霞飞满天发表于 2011-10-17 21:38
做鲇鱼要把鱼外表的粘液处理干净，过去用碱或食盐，加上醋搓洗。据说用热水烫一下也成，去腥 ...

非常感谢~~怪不得我吃的时候感觉很腥。。。
下次我记住了

作者: 闲看云天 时间: 2011-10-18 09:56

小P家也开伙了啊~

作者: positiveattitud 时间: 2011-10-18 19:34

闲看云天发表于 2011-10-18 09:56
小P家也开伙了啊~

俺最近厨艺大长

水平已经达到入门级别

作者: 抗战11 时间: 2011-10-20 20:10

不错不错啊

作者: 心愿久久 时间: 2011-12-2 10:04

看看

作者: 小雪408 时间: 2011-12-7 21:02

鲶鱼炖茄子？我们这里是墩豆腐。。

作者: 芝兰 时间: 2011-12-8 20:07

加大蒜、生姜，黄酒，酱油、冰糖=红烧好吃

作者: 芝兰 时间: 2011-12-8 20:08

PS:要切成块红烧

作者: 蓝色情调 时间: 2012-2-20 21:07

好像有一首诗叫，但爱鲈鱼美？忘记了

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