肝胆相照论坛
标题:
生活，有态度~~持续更新烤蛋糕、烤鸡翅、红烧肉
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作者:
漫步人生
时间:
2011-8-5 15:57
标题:
生活，有态度~~持续更新烤蛋糕、烤鸡翅、红烧肉
本帖最后由 漫步人生 于 2011-11-19 09:36 编辑
近期的菜品在第二页里，搭个电梯进去查看
有奥尔良烤翅、戚风蛋糕、红烧肉等
坛子里太冷清了，建议版主搞点厨艺大比拼啥的，炒作一下嘛
来增添一下人气，平时一周做一两回饭，绝对的原创，川妹子被北方人同化了，下厨都随心所欲的发挥，乱搭
先来个骗人口水的椒盐土豆，小土豆拿平锅煎成金黄色之后直接拌的椒盐，香葱，吃起来还是非常有味的
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排骨汤，也没啥技术含量，懒人菜系
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锅包肉，切得有些厚了，里脊切片刀背拍松，拿调料码味后下油锅煎成型，再烧的糖醋汁，加了些葱跟香菜快速翻炒出炉。
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南方人爱吃的蚕豆豆，搭配了蛋黄、肉丝
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手机拍的了，毛豆烧肉，味道也不错
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鱼头汤没啥技术含量不过出锅味道非常鲜，身子骨用来红烧了
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作者:
漫步人生
时间:
2011-8-5 16:17
每个人的心中都有一亩田，用来播种什么呢？
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作者:
漫步人生
时间:
2011-8-5 16:36
做了一个川菜，可惜最后没人捧场，只好自己消化了
烧蘑芋，配料小米椒、花椒、洋葱。其实磨芋烧鱼或鸭更好吃。
忽略上面被扔了一根油炸鸡柳
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作者:
四毛@
时间:
2011-8-5 17:11
川菜
作者:
芝兰
时间:
2011-8-5 17:24
川妹子都好会烧菜
作者:
叶儿
时间:
2011-8-5 17:40
好多我喜欢吃的
作者:
漫步人生
时间:
2011-8-6 17:04
持续更新，中午一人在家做的咸蛋炒玉米粒，辅料青椒、火腿
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作者:
漫步人生
时间:
2011-8-6 20:44
晚餐全家福奉上，目前扔摆在桌上没动，在等着朋友回来
1、鲫鱼汤满满一锅熬了一小时，先煎后熬，放了两片五花肉；
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2、鱼子豆腐：从旁边一朋友那偷学一招放了韭菜；
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3、五花肉烧芦笋，原本想做成培根芦笋卷，后来发觉五花切太窄，索性就炒了；
4、清炒油菜苔，最爱还是川式炒法，菜油干辣椒爆炒；
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黄金玉米粒中午剩下的
作者:
问123
时间:
2011-8-8 09:59
看着就饿啊
作者:
花儿一样
时间:
2011-8-9 14:15
挺好吃的样子
作者:
默茉
时间:
2011-8-9 14:22
我又饿了
作者:
浅笑嫣然
时间:
2011-8-9 14:51
最近老是感到饿~~~~
作者:
舞阳
时间:
2011-8-11 13:21
生活，有态度
我喜欢鱼头汤、鲫鱼汤、蛋黄炒玉米粒
作者:
漫步人生
时间:
2011-11-19 09:23
入门蛋糕之橙子味戚风
戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。
模具：圆形八寸活模
原料：低粉100G,蛋四个，蛋白用糖40G，蛋黄用砂糖20G，鲜榨橙汁70ML,色拉50ML,盐少许，玉米淀粉4G
做法：
1、橙汁、糖、油搅均匀，要求糖化，油充分融合
2、将筛好的面粉与融合的橙汁进行搅扮成面糊，加入分离好的四个蛋黄继续用手工打蛋器搅扮充分，最后加了些榨汁后剩下的橙渣拌好。
3、将烤箱设180度，10分钟预热，蛋清用电动打蛋器进行打发，蛋清最好用无水无油不锈钢盆来装，打蛋器由低速慢慢调至高速，打到起鱼泡后加入1/3白糖，继续打到起纹放入1/3糖，这时可以将少许盐及玉米淀粉加进去继续打，倒入最后剩下的1/3糖打，将打蛋器慢慢由高转至低速，到蛋白很彭松掉起来能成型即可。
4、将1/3打泡的蛋白加入蛋黄糊里快速搅拌充分，再加第二次1/3量，最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白里拌均，最好动作快，下下翻拌。
然后将扮好的糊倒入模具，放入预热好的烤箱，180度，烤35分钟可以快速拿出来看熟了没有，可以在顶部盖上一层锡纸，再烤15分钟左右。
5、注意尽量不要把正烤的蛋糕拿出来看，容易烤不发，另外烤好后取出倒扣在烤架上待凉后用工具取出。
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作者:
漫步人生
时间:
2011-11-19 09:29
本帖最后由 漫步人生 于 2011-11-19 09:33 编辑
回复
漫步人生
的帖子
坛子里上传图片太费尽了
刚出炉的样子，烤得正好，下次纠正顶部开裂问题
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作者:
漫步人生
时间:
2011-11-19 09:39
本帖最后由 漫步人生 于 2011-11-19 09:58 编辑
奥尔良烤翅
在网上粗备看了一下攻略，开始实战操作：
1、鸡翅500G；奥尔良烤翅粉35G与水（35G）进行配比调合，
2、将洗净的鸡翅与调料水进行拌均，让每只翅中都沾泡在调料水当中，包上保鲜膜放入冰箱上层的保鲜室冷藏了8小时（中途进行翻个，将表面未沾上酱的翻到了下面去）;
3、将烤盘铺上锡纸，将淹好的翅中拿出来摆放好，入烤箱，温度200度，模式上下烤，时间25分钟；
4、时间到后，将烤盘拿出来，将鸡翅上下翻个，然后在表层涂上蜂密，入烤箱再烤4-5分钟，看着表皮成金黄色即可，这个时要盯一下防止烤糊了。
5、取出成品如下图，味道比肯德基好吃，鲜嫩香。
因为在烤箱没取出来就拍照，有些不清楚。
作者:
漫步人生
时间:
2011-11-19 09:43
本帖最后由 漫步人生 于 2011-11-19 09:54 编辑
培根金针菇卷
培根超市买的袋装，拿出来直接中间切一切成两段，将金针菇根部切掉洗净后卷上培根，用牙签进行固定，什么调料都不用放，培根已经很咸了。
用不沾平锅放入放量油，将金针菇卷平摆放着先大火煎一会可以转小火盖上锅盖闷一会，金针菇会闷出汁来，过五分钟翻一面继续煎
最后开大火将金针菇里闷出来的汁收干，撒上黑胡椒出锅。做了两个卷香葱胡萝卜的也非常鲜美。
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作者:
漫步人生
时间:
2011-11-19 10:03
让口水翻滚的红烧肉
食材：精品五花肉一斤半
用到的调料：冰糖，老抽、花椒、葱、姜、少许醋、香叶、大料
做法：
1、五花肉洗净上锅煮（三成熟），一是便于切，二是把血沫煮出去。
2、将肉切成小方块，上锅煎，一直煎到五花肉感觉煸干了，倒放许酒进去翻炒，加入老抽跟冰糖一直炒不停，最后将花椒、大料、八角扔进去。
3、加入水一定要淹过肉一指厚，一直大火熬煮，仍进去少许醋（便于肉软烂）。煮到汤翻滚后将后调中小档盖上盖子一直煮，我仍了两个鸡蛋进去顺便做卤蛋了。
4、大概中小火煮了半小时后打开锅，这会肉已经软了，筷子轻插进去很容易，然后汤汁还有点稀，这会转大火烧4到5分钟收汁，注意这会汁越来越浓需要人守锅前，进行翻炒，防止肉沾锅底糊了。
5、汁收干后将大料、香叶挑出来扔了，即可以出锅了。撒点葱花当装饰。
以前偿试过拿白酒或啤酒做红烧肉，总结的是啤酒的更容易软烂。
手机拍的照片
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