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标题: 〖分享〗吃菇不可忽略的常识 [打印本页]

作者: ❀朵 时间: 2011-5-25 18:05 标题: 〖分享〗吃菇不可忽略的常识

本帖最后由 ❀朵于 2011-5-25 18:09 编辑

蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但是不同的蘑菇有不同的营养成分，了解吃蘑菇的一些常识是必要的。

金针菇

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金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常使用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是应为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者不宜吃得太多。

香菇

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香菇不但美容养颜，还能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

草菇

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草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可以其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型营养保健食品。

提示：草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

猴头菇

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猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菇对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全分析出。

平菇

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平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。提示：平菇要挑选比较干燥的。

到此为止，希望对大家有帮助