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标题: 小身材大味道——秘制小龙虾 [打印本页]

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 10:11     标题: 小身材大味道——秘制小龙虾

昨天有人送来很多新鲜干净的小龙虾，才知道原来小龙虾近年来身价猛涨，按照这个涨势过几年身价很可能超过草虾，再过若干年很可能超过它海里的亲戚啦，趁现在还吃得起赶紧吃

配料：油，葱姜蒜，黄酒，辣椒，花椒，李锦记卤水
做法：锅中油热后放入葱姜蒜花椒辣椒油炸出香味放入龙虾翻炒，龙虾变红后加入黄酒，卤水继续翻炒，大约20分钟出锅
PS：龙虾烧之前要先拿刷子刷一下壳，清水养1小时左右

味道好极了，绝对不比大头家的龙虾差
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近一点再瞧瞧
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作者: deng245    时间: 2011-4-25 10:52

嗯、少许黄酒

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作者: ❀朵    时间: 2011-4-25 13:01

颜色真漂亮，会吃不会做~流口水中~

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作者: 梦白    时间: 2011-4-25 13:12

俺的最爱，吮指美食

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 13:42

回复 ❀朵 的帖子

很简单的，下次试试吧

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 13:43

回复 梦白 的帖子

另买贵说小龙虾重金属超标，不让我们吃

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-25 13:43

楼主典型肉食动物，

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 13:45

有事你说话 发表于 2011-4-25 13:43
楼主典型肉食动物，

确实，没有肉吃不下饭

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作者: wonder4078    时间: 2011-4-25 14:00

顶啊，

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作者: 钟情    时间: 2011-4-25 19:15

自从洗虾粉事件之后一直就没吃过了····
口水啊····

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作者: 钟情    时间: 2011-4-25 19:15

桃花姐姐又来挑逗咱们的味蕾了·····

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作者: mytele    时间: 2011-4-25 19:27

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 20:19

钟情 发表于 2011-4-25 19:15
桃花姐姐又来挑逗咱们的味蕾了·····

看看就算了，别买着吃

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 20:21

mytele 发表于 2011-4-25 19:27

馋猫，一上菜都冒出来了

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作者: 闲看云天    时间: 2011-4-25 20:45

有食欲，姐，我要吃~~

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作者: 岩浆中的热带鱼    时间: 2011-4-25 21:02

闲看云天 发表于 2011-4-25 20:45
有食欲，姐，我要吃~~

要吃自己～弄

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作者: 闲看云天    时间: 2011-4-25 21:12

岩浆中的热带鱼 发表于 2011-4-25 21:02
要吃自己～弄

你无处不在！

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作者: 岩浆中的热带鱼    时间: 2011-4-25 21:14

闲看云天 发表于 2011-4-25 21:12
你无处不在！

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 22:28

回复 闲看云天 的帖子

DDP不要吃这个，另买贵说市面上的小龙虾重金属含量超标

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作者: mytele    时间: 2011-4-25 22:30

芝兰 发表于 2011-4-25 20:21
馋猫，一上菜都冒出来了

我要。。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-25 22:32

mytele 发表于 2011-4-25 22:30
我要。。

已经吃完了，虾壳留给你？

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作者: 高血压    时间: 2011-4-26 07:12

好馋人啊

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作者: 叶儿    时间: 2011-4-26 09:22

管他什么虾粉，夏天的大爱。。。。。。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 09:29

高血压 发表于 2011-4-26 07:12
好馋人啊

馋了不少人

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 09:30

回复 叶儿 的帖子

市面上还没见有卖的，我提前进入夏天了

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作者: 叶儿    时间: 2011-4-26 09:33

芝兰 发表于 2011-4-26 09:30
回复 叶儿 的帖子

市面上还没见有卖的，我提前进入夏天了

就是。。。太过分了。。。馋人

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 09:40

叶儿 发表于 2011-4-26 09:33
就是。。。太过分了。。。馋人

呵呵，就是来馋你们的

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作者: 闲看云天    时间: 2011-4-26 09:56

芝兰 发表于 2011-4-25 22:28
回复 闲看云天 的帖子

DDP不要吃这个，另买贵说市面上的小龙虾重金属含量超标 ...

姐最近很信另买贵的话嘛~~

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 11:39

回复 闲看云天 的帖子

我不怕重金属，你家宝宝也不怕？估计就算你不怕，大奔也不敢让你吃

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作者: 糖^-^糖    时间: 2011-4-26 15:41

好想吃。
我最近快一个半月没有做过饭了，没兴趣了。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 16:23

回复 糖^-^糖 的帖子

小美女，为啥没兴趣呢？

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 16:26

mytele 发表于 2011-4-25 22:30
我要。。

我好像还欠你巧克力呀，还要不？

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-26 16:42

楼主说自己体重偏轻，重金属能增加体重，哈哈

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 16:45

有事你说话 发表于 2011-4-26 16:42
楼主说自己体重偏轻，重金属能增加体重，哈哈

我现在胖了很多可不是小龙虾的功劳

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-26 16:48

估计是胖了，要不哪来的精神像夜猫子似的不睡觉

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作者: 上网的撒旦    时间: 2011-4-26 16:49

哎呀，面巾纸呢？

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作者: mytele    时间: 2011-4-26 21:52

芝兰 发表于 2011-4-26 16:26
我好像还欠你巧克力呀，还要不？

要，，和小龙虾一起给我呗，，多放点辣椒，，哈哈哈哈

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 21:56

mytele 发表于 2011-4-26 21:52
要，，和小龙虾一起给我呗，，多放点辣椒，，哈哈哈哈

小龙虾吃完了

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作者: mytele    时间: 2011-4-26 22:02

芝兰 发表于 2011-4-26 21:56
小龙虾吃完了

那啥时候还有呢

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 22:23

回复 mytele 的帖子

估计要等到明年了

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作者: mytele    时间: 2011-4-26 22:25

芝兰 发表于 2011-4-26 22:23
回复 mytele 的帖子

估计要等到明年了

明年都2012了

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-26 22:44

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从来不信预言

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作者: 高血压    时间: 2011-4-27 07:15

发现芝兰是个小馋猫

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作者: 和弦    时间: 2011-4-27 11:51

这个做法酱料容易夺去虾的鲜味。不过适合重口味的人。
我更喜欢白灼后配酱料。

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作者: bjjww    时间: 2011-4-27 13:05

好吃

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-27 13:11

和弦 发表于 2011-4-27 11:51
这个做法酱料容易夺去虾的鲜味。不过适合重口味的人。
我更喜欢白灼后配酱料。 ...

您把小龙虾当草虾吃呢？

偶尔重口味一下也不错，你下次试试

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作者: 南极的温度    时间: 2011-4-27 13:22

颜色真鲜艳

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-27 15:05

能讨到楼主这样的老婆是福气，不仅养胃而且养眼啊，就是控制体重可能是个问题

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作者: A善解人衣    时间: 2011-4-27 15:50

我什么虾都不吃

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作者: 高血压    时间: 2011-4-27 16:46

回复 A善解人衣 的帖子

虾变的吧

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作者: 和弦    时间: 2011-4-27 17:31

芝兰 发表于 2011-4-27 13:11
您把小龙虾当草虾吃呢？

偶尔重口味一下也不错，你下次试试

说说你怎么吃小龙虾和草虾？
我口味可轻可重（轻到可以完全不下调味料）。
太重反而受不了，比如太辣（重庆麻辣）。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-27 19:54

A善解人衣 发表于 2011-4-27 15:50
我什么虾都不吃

不吃？那“虾”都用来扯蛋了？

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-27 19:58

和弦 发表于 2011-4-27 17:31
说说你怎么吃小龙虾和草虾？
我口味可轻可重（轻到可以完全不下调味料）。
太重反而受不了，比如太辣（重 ...

我的口味也是可轻可重，草虾一般白灼吃最好，原汁原味。

小龙虾一般就是放辣椒红烧或者放十三香烧，一次吃两斤都没有问题

我小时候每年暑假都钓龙虾玩，那时人们还不会吃它，哪里知道现在卖这么贵

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-27 20:00

有事你说话 发表于 2011-4-27 15:05
能讨到楼主这样的老婆是福气，不仅养胃而且养眼啊，就是控制体重可能是个问题 ...

小嘴真甜，吃小龙虾不怕胖

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-27 22:00

回复 芝兰 的帖子

那当然，为说这句话我喝了二斤蜂蜜。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-27 22:08

有事你说话 发表于 2011-4-27 22:00
回复 芝兰 的帖子

那当然，为说这句话我喝了二斤蜂蜜。

你等着拉肚子吧

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作者: 有事你说话    时间: 2011-4-27 22:11

没事咱肠胃好

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作者: 和弦    时间: 2011-4-28 13:25

芝兰 发表于 2011-4-27 19:58
我的口味也是可轻可重，草虾一般白灼吃最好，原汁原味。

小龙虾一般就是放辣椒红烧或者放十三香烧，一次 ...

我现在吃海鲜大多都尽量原汁原味（特别是蟹类）。直接给碗醋就好（平常也特爱“喝醋”）
你怎么那么会做.......吃的？还秘制...

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-28 17:58

和弦 发表于 2011-4-28 13:25
我现在吃海鲜大多都尽量原汁原味（特别是蟹类）。直接给碗醋就好（平常也特爱“喝醋”）
你怎么那么会 ...

小龙虾可不是海鲜，属于河鲜。海鲜我也是原汁原味的吃不过我不喜欢吃醋

调制成自己喜欢的味道就是“秘制”了。

现在食品安全问题频出，还是自家DIY吃的健康，也就愿意弄了

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作者: 云跑兔    时间: 2011-4-28 19:17

芝兰    手艺  真好阿

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作者: A善解人衣    时间: 2011-4-28 19:56

芝兰 发表于 2011-4-27 19:54
不吃？那“虾”都用来扯蛋了？

我一个师兄说：什么东西没吃过？！

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-28 22:44

A善解人衣 发表于 2011-4-28 19:56
我一个师兄说：什么东西没吃过？！

人肉

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作者: A善解人衣    时间: 2011-4-29 09:21

芝兰 发表于 2011-4-28 22:44
人肉

好吃不？能做成叉烧吗？

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-29 11:22

A善解人衣 发表于 2011-4-29 09:21
好吃不？能做成叉烧吗？

还没吃过，估计你的后臀肉做成叉烧好吃

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作者: A善解人衣    时间: 2011-4-29 11:36

用上好五花肉或者坐臀肉原料带皮五花肉冰糖。带皮五花肉洗净放入五花肉块加入水高过肉块两寸以上不断用勺子撇除表层浮沫 转小火微沸转入炒锅中，倒入老抽加入冰糖烧到汁浓加点盐调整一下味道带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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作者: 与庄共舞    时间: 2011-4-29 12:31

好看啊......

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-29 15:23

A善解人衣 发表于 2011-4-29 11:36
用上好五花肉或者坐臀肉原料带皮五花肉冰糖。带皮五花肉洗净放入五花肉块加入水高过肉块两寸以上不断用勺子 ...

一个红烧肉烧了2个半小时？真够有耐心的

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-29 15:24

与庄共舞 发表于 2011-4-29 12:31
好看啊......

更好吃……

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作者: 陌    时间: 2011-4-29 17:31

流口水中。。。桃花的厨艺越来越好，你家LG太有福气了

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作者: 莫念。。。    时间: 2011-4-29 20:59

馋，，，桃花的手艺真好。。。

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-29 21:17

莫念。。。 发表于 2011-4-29 20:59
馋，，，桃花的手艺真好。。。

讨老婆一定要讨会烧饭做菜的，幸福感会增加不少

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作者: 莫念。。。    时间: 2011-4-29 21:20

芝兰 发表于 2011-4-29 21:17
讨老婆一定要讨会烧饭做菜的，幸福感会增加不少

俺不挑的，有人要就成

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作者: 芝兰    时间: 2011-4-29 21:22

莫念。。。 发表于 2011-4-29 21:20
俺不挑的，有人要就成

感觉像现在的卷心菜呀，定价太低惹的祸

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作者: 莫念。。。    时间: 2011-4-29 21:39

芝兰 发表于 2011-4-29 21:22
感觉像现在的卷心菜呀，定价太低惹的祸

俺感觉自己现在是破罐子破摔。。。。

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作者: mytele    时间: 2011-4-29 21:41

莫念。。。 发表于 2011-4-29 21:39
俺感觉自己现在是破罐子破摔。。。。

快来人收了，，抄底

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作者: A善解人衣    时间: 2011-5-3 10:42

芝兰 发表于 2011-4-29 15:23
一个红烧肉烧了2个半小时？真够有耐心的

我用十分钟看自来水是怎么烧成开水的，盯着。

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